在西江千户苗寨，一直有“三天不吃酸，走路打转转”（形容走路不稳，东倒西歪）的说法，酸汤类的美食，尤其以酸汤鱼最为出名。 西江千户苗寨一直以来，都处于缺盐的状态，人们才不得不想办法去克服和创造其他方法来替代。久而久之的，苗寨里就有了“以酸代盐”的饮食调味方法。用酸味来代替盐味，酸汤文化的盛行不仅解决了食盐短缺的问题，也丰富了他们的饮食种类。 特殊的地理环境，让西江的苗族人养成了“无酸不欢”的习惯，所以可以说，西江是在用酸汤给自己“代盐”。